Restaurants sehen Einnahmeeffizienzgewinne durch Selbstforderung von Kiosken

Restaurantbetreiber weltweit wenden sich zunehmend Selbstbedienungskiosken zu, um die betriebliche Effizienz, die Kundenzufriedenheit und die Rentabilität zu verbessern. Diese digitalen Schnittstellen ermöglichen es Kunden, Menüs zu durchsuchen, Bestellungen aufzugeben und Zahlungen ohne Unterstützung durch das Personal vorzunehmen – wodurch ein optimiertes Esserlebnis geschaffen wird, von dem sowohl Unternehmen als auch Kunden profitieren.

Selbstbedienungskioske fungieren als intelligente Terminals mit Touchscreen-Oberflächen, die Kunden durch den gesamten Bestellvorgang führen. Diese Systeme zeigen vollständige Menüs mit visuellen Darstellungen von Gerichten an, ermöglichen die Anpassung von Mahlzeiten, präsentieren Werbeangebote und akzeptieren verschiedene Zahlungsmethoden. Im Wesentlichen dienen sie als hochentwickelte "Restaurant-Automaten" und bieten mehr als nur Komfort – sie steigern die betriebliche Effizienz und erhöhen gleichzeitig den Umsatz.

Große Ketten wie McDonald's und KFC waren Vorreiter bei der Einführung von Kiosken vor der Pandemie und berichteten über erhebliche Vorteile. Daten von McDonald's zeigen, dass Restaurants, die Selbstbedienungstechnologie einsetzen, Umsatzsteigerungen von 5-6 % verzeichneten. Chili's meldete einen Anstieg des Dessertumsatzes um 20 % nach der Einführung von Bestell-Tablets am Tisch.

Dieses Wachstum spiegelt veränderte Verbraucherpräferenzen wider. Moderne Gäste, die an digitale Bestellplattformen gewöhnt sind, erwarten eine ähnliche Autonomie in physischen Restaurants. Untersuchungen von Tillster zeigen, dass 65 % der Kunden Restaurants häufiger besuchen würden, wenn Selbstbedienungsoptionen verfügbar wären, wobei 30 % Kioske traditionellen Theken vorziehen, wenn die Warteschlangen gleich lang sind.

Die Pandemie beschleunigte die Einführung, da kontaktlose Lösungen unerlässlich wurden, um die soziale Distanzierung aufrechtzuerhalten. Gleichzeitig haben Fortschritte in der künstlichen Intelligenz die Fähigkeiten von Kiosken verbessert und sie intuitiver und effizienter gemacht.

• Erhöhter durchschnittlicher Bestellwert: Digitale Bestellungen übertreffen Transaktionen mit Personalunterstützung in Bezug auf das Verkaufsvolumen durchweg. Taco Bell berichtet, dass digitale Bestellungen im Durchschnitt 20 % höher sind als traditionelle Bestellungen. McDonald's stellt fest, dass Kioskbenutzer 1 $ mehr pro Transaktion ausgeben – ein Anstieg von 30 % – wobei 20 % der Kunden Getränke hinzufügen, die sie normalerweise nicht kaufen würden.
• Reduzierte Wartezeiten: Untersuchungen von Tillster zeigen, dass 75 % der Kunden Kioske wählen, wenn sie vor Fünf-Personen-Warteschlangen stehen, und auf 91 % springen, wenn es zehn Personen sind. Daten von Appetize zeigen, dass Kioske die gesamte Bestellzeit um fast 40 % reduzieren. Einige Betreiber wie Moe's Southwest Grill haben sogar nur Kiosk-Standorte eingerichtet, um die Effizienz zu maximieren.
• Verbesserte Bestellgenauigkeit: Visuelle Bestätigung und die Beseitigung von verbalen Missverständnissen reduzieren Fehler erheblich. Eine verbesserte Genauigkeit verringert den Küchenabfall und verbessert die Kundenzufriedenheit, indem die Präzision der Bestellung sichergestellt wird.
• Arbeitsoptimierung: Kioske ersetzen das Personal zwar nicht vollständig, ermöglichen aber eine strategische Verlagerung der Arbeitskräfte auf die Zubereitung von Speisen und den Kundenservice, wodurch die betriebliche Effizienz verbessert und die Gemeinkosten gesenkt werden.
• Verbesserter Kundenkomfort: Die kontaktlose Natur der Kioske bietet auch über die Pandemie hinaus anhaltende Sicherheitsvorteile und bietet den Gästen mehr Kontrolle über ihr Bestellerlebnis.

Bei der Bewertung von Kiosk-Lösungen sollten Betreiber Folgendes berücksichtigen:

• Menüpräsentation: Systeme sollten optisch ansprechende Anzeigen mit Bildern, detaillierten Beschreibungen und Zutatenlisten unterstützen
• Werbemöglichkeiten: Software sollte Upselling-Möglichkeiten durch Modifikatoren und Sonderangebote erleichtern
• Loyalitätsintegration: Lösungen, die Kundendaten für zukünftiges Marketing und Bestellungen speichern
• Benachrichtigungsfunktionen: Systeme, die Kunden über Bildschirme oder mobile Geräte benachrichtigen, wenn Bestellungen fertig sind
• Zahlungsflexibilität: Unterstützung für kontaktlose Optionen, einschließlich mobiler Geldbörsen, EMV-Chips und Magnetkarten

Obwohl eine anfängliche Investition erforderlich ist, prognostizieren Branchenanalysten eine anhaltende Kioskadoption aufgrund ihrer nachgewiesenen Vorteile für Unternehmen und Kunden. Da sich die Erwartungen an das Essen weiterentwickeln, stellt die Selbstbedienungstechnologie eine strategische Investition für zukunftsorientierte Betreiber dar.